Oponki z serem. Lepsze od klasycznych pączków. Przepis od Jakuba Kuronia

Oponki serowe to pączki z dziurką z ciasta, którego składnikiem jest twaróg. Od tradycyjnych, okrągłych pączków różnią się tym, że zamiast drożdży, dodaje się do nich sodę oczyszczoną.

Oponki z serem. Skąd się wzięły?

Pączki istniały już w starożytnym Rzymie, gdzie spożywano je podczas obchodów przełomu zimowo-wiosennego. Okazuje się, że w tamtych czasach były wytrawnym plackiem chlebowym z mięsem. W Polsce stały się słodkim przysmakiem w XVI wieku, a w nowoczesnej formie zyskały popularność dopiero po II wojnie światowej. Oponki serowe stały się z kolei wariacją na temat pączków. W środku zamiast czekolady czy dżemu, jak ma to miejsce w przypadku donuta, znalazł się ser.

Oponki, które proponuje Jakub Kuroń są nie tylko smaczne, ale dosyć proste w przygotowaniu. Jak je zrobić? Oto przepis na serowe oponki.

Przepis na oponki z serem - składniki:

Ciasto

• 250 g sera twarogowego półtłustego
• 250 g serka mascarpone
• 600 g mąki pszennej
• 100 g cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka spirytusu lub wódki
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 200ml kwaśnej śmietany

Do smażenia:

• tłuszcz do smażenia np. olej rzepakowy
• cukier puder do posypania gotowych oponek

Oponki z serem - przygotowanie

1. Wszystkie składniki połącz ze sobą i zagnieć ciasto. Gdy powstała masa zbytnio klei się do rąk dodaj odrobinę mąki.
2. Gotowe ciasto rozwałkuj na grubość ok 1 cm. Wycinaj w nim szklanką lub ringiem placki o średnicy ok 5-7 cm. W środku każdego placka wytnij mniejsze kółko kieliszkiem lub mniejszym ringiem.
3. Tak wycięte oponki smaż w głębokim tłuszczu lub ułóż na papierze do pieczenia i piecz w 180º C. przez 15 minut.
4. Z pozostałego ciasta zagnieć nową kulkę, rozwałkuj ją i wytnij kolejne oponki.

Dalszy ciąg materiału pod wideo